ALIMENTOS
ORGÂNICOS
Os produtos orgânicos, tanto de origem animal como vegetal, são mais saudáveis, têm mais sabor e podem estar bem perto de você. Ao consumir os orgânicos, você leva à mesa da sua casa produtos mais saborosos e com todas as vitaminas e minerais preservados.
Qualidade
de vida - para os adeptos do
movimento orgânico, um mundo cada vez mais automatizado e dependente da tecnologia não exclui a viabilidade de uma
produção sustentável, que respeite o solo, o ar, as matrizes energéticas e principalmente o ser humano.
Promover qualidade de vida
com proteção ao meio ambiente, respeitando as relações culturais e sociais.
Este é o objetivo da produção orgânica vegetal e animal. Sua principal
característica é não utilizar, em qualquer fase da produção, agrotóxicos,
adubos químicos, drogas veterinárias, antibióticos ou transgênicos, nem
qualquer outro tipo de produto que possa vir a causar algum dano a saúde dos
consumidores.
Na
agricultura, o
sistema orgânico busca o equilíbrio do ecossistema para resultar em plantas
mais resistentes a pragas e doenças. Tem como base o uso de estercos animais, rotação de culturas, adubação verde, compostagem e controle
biológico de pragas e doenças. Para impedir a disseminação
de doenças, outras culturas são utilizadas durante o cultivo ou alternadas com
a produção. Plantas consideradas daninhas para muitas lavouras são usadas na
agricultura orgânica por atraírem para si as
pragas e enriquecerem o
solo, fortalecendo as plantações e evitando doenças.
Com
relação à produção de carnes e ovos, os animais são criados sem a aplicação de
antibióticos, hormônios e anabolizantes. Pesquisas demonstram que estes
produtos podem provocar doenças nos seres humanos, quando consumidos por muito
tempo. Logo, as carnes e ovos orgânicos são muito mais saudáveis.
O
Brasil já ocupa posição de destaque na produção mundial de orgânicos, em função
de possuir diferentes tipos de solo e clima, uma biodiversidade incrível aliada
a uma grande diversidade cultural.
Como saber se o produto
que estou comprando é realmente orgânico?
Conforme a legislação
brasileira, em vigor desde janeiro de 2011, o consumidor reconhece o produto
orgânico através do selo brasileiro ou pela declaração de cadastro do produtor
orgânico familiar. Todo produto orgânico vendido em lojas e mercados tem que
apresentar o selo em seu rótulo. Já o agricultor familiar precisa vender seus
produtos diretamente, para que o consumidor possa estabelecer uma relação de
confiança com ele ao comprar seus produtos na feira.
Prefira produtos orgânicos
Os alimentos orgânicos têm
melhor valor nutricional porque são produzidos em solo mais equilibrado em
nutrientes. Assim são mais ricos em minerais e fitoquímicos. Além disso, eles
têm menor toxicidade, pois possuem menos resíduos de agrotóxicos e
fertilizantes sintéticos, de hormônios e drogas veterinários usadas na produção
animal ou aditivos químicos, vitaminas e minerais sintéticos e substâncias
radioativas resultantes do processamento dos alimentos. Os métodos de
higienização e processamento utilizados para os alimentos orgânicos buscam
manter sua qualidade nutricional, seu sabor, odor e textura originais, além do
aspecto natural do alimento. Por isso os orgânicos são mais saborosos.
Estudos mostram que os alimentos orgânicos são
realmente mais ricos em substâncias antioxidantes, que previnem o
envelhecimento e diminuem o risco de doenças cardiovasculares. Pesquisas que
compararam o valor nutricional de alimentos orgânicos mostraram que a
quantidade de minerais como magnésio e ferro eram maiores que em alimentos não
orgânicos.
Por fim, os
alimentos orgânicos duram mais, uma vez que a adubação sintética nitrogenada,
proibida na Agricultura Orgânica, leva a um aumento no teor de água dos
vegetais, tornando tais alimentos mais perecíveis.
A inserção dos produtos orgânicos nos cardápios de restaurantes
tem sido uma forma de valorizar os pratos e marcar uma posição de
responsabilidade dos estabelecimentos por estimularem o desenvolvimento
sustentável.
Atualmente a SANNUTRI trabalha em parceria com a rede de Restaurantes Mirantes que há mais de 20 anos atende a população de
Florianópolis com qualidade e bom gosto. Sempre aprimorando a sua missão e responsabilidade
social, que assimilam propostas como a sustentabilidade do planeta e a promoção
da saúde e longevidade de seus clientes através de uma alimentação saudável, atualmente
a rede vem crescendo a sua própria produção de produtos orgânicos na Fazenda
Graciosa, em Três Riachos, município de Biguaçu, para assegurar a qualidade dos
produtos e agregar valores à sua nobre missão.
Referências
O cultivo sem o uso de
agrotóxicos os torna mais saudáveis, mas não isentos de riscos (17/06/2011) - Fernanda Aranda, Lívia Machado
e Yara Achôa, iG São Paulo |
